WORKSHOPS

In dit eerste deel van de cursus leren we hoe we thuis onmiddelijk voedselverspilling kunnen verminderen via: planning, productkennis, goed koelkastbeheer en kooktechnieken die restjes volledig opgebruiken.

Tijdens de workshop gaan we dieper in op:

• Het belang van seizoensgebonden en lokale producten
• Een correcte koelkast- en diepvriesindeling
• Wat zijn biologische producten 
• Handige week menu's en boodschappenlijstjes
• Basis producten en ingrediënten die elke keuken zou moeten hebben
• Basisrecepten die restjes verwerken

Natuurlijk is er ook een kook-gedeelte aan deze workshop. We vragen de deelnemers om restjes van thuis mee te nemen naar deze workshop. Dit kan brood, groenten, fruit,.. van alles zijn, rauw, gebakken, .. maakt niet uit.

Dit omdat we willen dat de deelnemers met recepten naar huis gaan die ze thuis ook effectief zullen maken. 

Elke workshop is dus anders door de restjes die meegebracht worden. 

Wij voorzien alle basis producten en recepten. 

In dit tweede deel van de cursus gaan we dieper in op verschillende bewaartechnieken. 

Steeds meer grijpen we terug naar de oude, gekende manieren om voeding te bewaren: fermenteren, pekelen, inmaken..

In deze workshop gaan we het hebben over:

• Wat is nu het verschil tussen pekelen, inmaken en fermenteren?
• De verschillende subtypes begrijpen
• Hoe een eigen pekel kunnen samenstellen
• Hoe een fermentatieproces veilig opstarten
• Welke materialen heb je hiervoor nodig?
• Welk soort groenten en fruit het best gebruikt worden
• Het belang van seizoensgebonden producten

Natuurlijk is hier ook een praktisch -kook-deel aan verbonden. 

We gaan samen aan de slag en maken tijdens deze workshop:

• 1 snelle pickle
• 1 lange-bewaar pickle
• 1 fermentatieproject

Je gaat naar huis met 3 gevulde bokalen, een overzicht over de verschillende bewaartechnieken en een fermentatiegids. 

Wij voorzien alle basis producten, recepten en materiaal voor deze workshop.

Dit is het derde deel van de cursus: verwerken.

We delen dit op in:

• Verwerking binnen de keuken: zoals siropen voor limonades, kruidenpoeders of bouillonpasta's,..
• Verwerking buiten de keuken: textielverf met voedselschillen, decoratie materiaal, schoonmaakproducten

Tijdens deze workshop gaan we aan de slag met voedselrestjes om deze te verwerken tot volledig nieuwe producten.

Wat je kan verwachten:

• Het belang van biologische producten in deze verwerking
• Recepten voor het maken van kruiden poeders, suikers of siropen
• Basisrecept voor zelfgemaakte bouillonpasta 
• Recepten voor kruiden olie of azijn
• Textielverf maken met groentenschillen
• Decoratie maken met gedroogde sinaasappelschillen (slingers, kaartjes, kersthangers)
• Schoonmaakproducten met fruitschillen
• Fertilizer maken voor planten met fruitschillen

Dit is een workshop waar zowel de thuiskok als de DIY lover gelukkig naar huis gaan. 

Alle deelnemer gaan naar huis met:

• Een kruidenpoeder of suiker
• Een bokaaltje bouillonpasta
• Een stuk textiel die gekleurd werd
• Een bokaal schoonmaakproduct of fertilizer

Wij voorzien alle materialen en recepten voor deze workshop.

Maar heb je thuis een stuk textiel die je graag zou kleuren? Neem die zeker mee! (keukenhanddoek, servetten, tshirt, sokken)

Dit is de vierde en laatste workshop van de cursus. 

Hier brengen we alle technieken uit de vorige drie workshops samen en in we een zero waste dinner party!

Tijdens deze feestelijke afsluiter maken we een 4 gangen menu op basis van restjes, seizoensproducten en onze eigen ingemaakte creaties.

Natuurlijk zorgen we voor een prachtige en gezellige tafel door onze zelf gekleurde tafellakens en servetten. Met tafeldecoratie van restjes om het helemaal af te maken. 

Voorbeeld van een restjes menu:

• Aperitief op basis van kruidensiroop
• Hapje met restjes-spread en gepekelde groentjes
• Groentenschillen chips met dip
• Fancy soep met broodballetjes en kruidenolie
• Groententaart of traybake 
• Crumble van seizoensfruit of ingemaakt fruit

Ook bij deze workshop mogen deelnemers eigen restjes van thuis meebrengen om tijdens de workshop te verwerken. 

Wij voorzien alle basisproducten, materialen en recepten.