WORKSHOP FOODWASTE NR.2: BEWAREN

In dit tweede deel van de cursus gaan we dieper in op verschillende bewaartechnieken. 

Steeds meer grijpen we terug naar de oude, gekende manieren om voeding te bewaren: fermenteren, pekelen, inmaken..

In deze workshop gaan we het hebben over:

• Wat is nu het verschil tussen pekelen, inmaken en fermenteren?
• De verschillende subtypes begrijpen
• Hoe een eigen pekel kunnen samenstellen
• Hoe een fermentatieproces veilig opstarten
• Welke materialen heb je hiervoor nodig?
• Welk soort groenten en fruit het best gebruikt worden
• Het belang van seizoensgebonden producten

Natuurlijk is hier ook een praktisch -kook-deel aan verbonden. 

We gaan samen aan de slag en maken tijdens deze workshop:

• 1 snelle pickle
• 1 lange-bewaar pickle
• 1 fermentatieproject

Wij voorzien alle basis producten, recepten en materiaal voor deze workshop.

Je gaat naar huis met 3 gevulde bokalen, een overzicht over de verschillende bewaartechnieken en een fermentatiegids. 

Alle praktische info kan je hier terugvinden