WORKSHOP FOODWASTE NR.2: BEWAREN

TRY OUT WORKSHOP 22/06/2026

Op maandag 22 juni organiseer ik een try-out workshop op de vertrouwde locatie in Sint-Kruis. Jij kookt mee, geeft achteraf je eerlijke feedback, en betaalt daarvoor een voordeeltarief van €50 in plaats van het normale tarief.

Wat we doen? We werken met eerlijke, seizoensgebonden producten en leren hoe je elk deel ervan gebruikt — niets gaat verloren. Fermentatie, inmaken, restjesmagie. Slow en bewust, zoals het hoort.

Groep is klein, sfeer is informeel, feedback is welkom.

In dit tweede deel van de cursus gaan we dieper in op verschillende bewaartechnieken. 

Steeds meer grijpen we terug naar de oude, gekende manieren om voeding te bewaren: fermenteren, pekelen, inmaken..

In deze workshop gaan we het hebben over:

• Wat is nu het verschil tussen pekelen, inmaken en fermenteren?
• De verschillende subtypes begrijpen
• Hoe een eigen pekel kunnen samenstellen
• Hoe een fermentatieproces veilig opstarten
• Welke materialen heb je hiervoor nodig?
• Welk soort groenten en fruit het best gebruikt worden
• Het belang van seizoensgebonden producten

Natuurlijk is hier ook een praktisch -kook-deel aan verbonden. 

We gaan samen aan de slag en maken tijdens deze workshop:

• 1 snelle pickle
• 1 lange-bewaar pickle
• 1 fermentatieproject

Wij voorzien alle basis producten, recepten en materiaal voor deze workshop.

Je gaat naar huis met 3 gevulde bokalen, een overzicht over de verschillende bewaartechnieken en een fermentatiegids. 

Alle praktische info kan je hier terugvinden